実は、キャンプの２日目にスモークサーモンをやりました。
コレが私が捨てる捨てると言いながらも長々と使っているスモーカーです。
ダンボール製なのでバチバチと火を炊く温スモークは出来ないのですが、煙の香りをつける
冷スモークは可能です。
タクワンです。
これ、やってみたかったんですよね～
定番のチーズです。
そして、これが次男のリクエストである、サーモンです。
初挑戦ですが、クレイジーソルトをすり込み下味としました。
ダンボールの上の方に竹串にさしてこんな感じで並べます。
思いのほか、いい感じに設置できました。
そして、下からサクラチップを使い、４～５時間くらい燻します。
午前中にスタートして、夕方までの５時間くらいは炙りましたが、タクワンとサーモンは思った感じの
できばえになりませんでした。
出来上がりは、コレですが・・・・・
ん～納得行かずです。
おそらく、チーズは冷スモークでいいのだと思いますが、タクアンとサーモンは温スモークじゃないと
ダメなのかもしれません。
次回は、温サーモンを出来る機材を用意して、ちゃんと作り方も勉強して望みたいと思います。
（Ｔ。Ｔ）ノ
スモークサーモン （キャンプ番外編）
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